Le crocchette di patate vengono servite come contorno a piatti a base di carne oppure come antipasto, insieme a fiori di zucca, filetti di baccalà, bruschette ed olive all'ascolana, prima della pizza.
Nella versione qui presentata gli ingredienti sono:
3 patate di media grandezza, 2 cucchiai di di parmigiano, due cucchiai di pecorino, un uovo, paprika, pan grattato q.b.
Dopo aver lessato le patate in acqua, ed averle passate al setaccio, ponetele in una scodella insieme ai formaggi, all'uovo, al sale ed alla parika. mescolate il tutto e lasciate riposare 15 minuti. 
Con il composto preparato formate delle crocchette che passerete poi nel pangrattato. Adagiate le crocchete nell'olio bollente e lasciate cuocere fino a quando quando saranno ben dorate. Servite subito.
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